La Moutarderie Fallot

Die Senf- und Ölmühle wurde 1840 von Léon Bouley in der französischen Stadt Beaune in der Region Burgund erbaut. Im Jahre 1925 begann die Mühle mit der Produktion der Senfsorte pur verjus de Bourgogne, für die ein reiner Burgundermost aus unreifen Trauben verwendet wird. Die Mühle wurde 1928 von Edmond Fallot übernommen. Seit diesem Jahr befindet sich die historische Senfmühle im Besitz der Familie Fallot. Sie ist die letzte von ehemals hunderten Senfmühlen in Burgund, die unabhängig geblieben ist. Noch wird in den ursprünglichen Gebäuden nach überlieferten handwerklichen Methoden der kalten Nassvermahlung gearbeitet, wofür der Senf von Spitzenköchen wie Paul Bocuse oder Michel Troisgros gerühmt wird.